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地元で人気の鮨亀さんからは吉野大淀 日干番茶を利用した料理を4品提供。
古くは大正時代に初代亀吉さんがお店を始めた老舗。現在、4代目のご主人である浅田さんは、もう17年目に。お客様の要望に合わせて料理を提供できるのが売りで、メニューにない料理でもオーダーを聞いて対応してくれる。また、ポン酢から味噌まですべて手作りにこだわっているのもポイント。中でもスッポン料理は逸品（要予約）
。しかも鍋だけでなく珍しい塩焼きにすることも。 現在のご主人浅田さんはミシュラン2つ星で有名な京都『吉泉』で修行しただけあって、腕前は超一流だ。 |
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| くみ上げ湯葉の番茶ゼリー掛け |
番茶に漬けた鮎の一夜干し |
おこげの番茶あんかけ |
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| 番茶プリン |
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| くみ上げ湯葉の番茶ゼリー掛け |
| 湯葉の味の深みとさっぱりとした番茶ゼリーの相性が抜群。味に厳しい女性に好まれそうなメニューづくりを目指しました。ゼリー状にすることで、見た目と味わいの二段階で番茶の風味を楽しんでもらえる逸品です。昼御膳の小鉢や夜の一品メニューをご賞味できる。 |
| 番茶に漬けた鮎の一夜干し |
番茶に一晩漬けて一夜干しをすると、魚の臭みが取れ、味に深みが増すのです。当事業でメニュー開発を試行錯誤しながら繰り返すうちに発見しました。
一夜干しの塩分が気になる方にも美味しく召し上がっていただける、自慢の一品です。 |
| おこげの番茶あんかけ |
おこげと番茶の香ばしさを活かして、こだわりの逸品に仕上げました。
おこげとあんかけの絶妙なバランスで、和食の楽しさを満喫していただけるメニューです。 |
| 番茶プリン |
| 番茶の風味を生かし、卵を一切使わないプリン。なめらかな口溶けをほどよく味わえる逸品です。 |
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| 浅田さんご夫妻 |
鮨亀 |
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カウンター8席の他、奥に座敷と2階宴会場もあり
忘年会や新年会にもピッタリ |
ご主人と粋な話でもしながら
美味しいお酒をゆっくりといただきたい |
